Receita de Travesseiros de Sintra
"esse docinho é uma coisa dos Deuses, literalmente, é de comer ajoelhado rezando"
Só quem já teve a oportunidade de comer os originais sabe do que eu estou falando....
o povo faz fila e pega senha, na frente da doceria PIRIQUITA, na Rua das Padarias, em Sintra, Portugal.
Achei uma receita que parecia ser a mais fiel, e dei um toque "Bárbara" para deixar ela mais parecida ainda com a original (que uma conhecida de portugal me deu uma bela mordida daquela gostosura comprada na Piriquita).
Ingredientes
- 400g de massa folhada (da pronta, ou a minha receita de croissant aqui do blog)
- 1/2 xíc. de água
- 1 e 1/2 xíc. de açúcar
- 150g de amêndoa triturada sem pele (até virar farinha é melhor)
- 1 colh. (chá) de canela em pó
- 1 colh. (chá) de raspas de laranja
- 4 gemas
- 1 ovo batido para pincelar as bordas
- açúcar de confeiteiro para polvilhar
Preparo
Bata as gemas na batedeira em velocidade alta, até as gemas clarearem bem (quase brancas) e aumentarem de volume.
Desligue a batedeira e adicione a canela + raspas de laranja + farinha de amêndoas, mexendo manualmente até ficar homogêneo. Reserve.
Misture a água com açúcar em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver e a mistura ficar transparente. Deixe fervendo, mexendo de vez em quando, até obter uma calda com ponto de fio.
Nesse momento é a hora de ir jogando a mistura de gemas dentro dessa calda, mexendo com um garfo.
Continue a mexer até engrossar, retire do fogo e deixe esfriar.
Ligue o forno a 200ºC.
Estenda a massa folhada numa superfície polvilhada com farinha. (Se for feita em casa, estique até ter uns 4 mm de espessura).
Corte a massa em retângulos ~de 12 cm x 7 cm.
Coloque 1 colher (sopa) do recheio no centro, pincele as bordas da massa com o ovo batido e dobre em três partes até obter a forma de travesseiros.
Pressione as pontas da massa e coloque os travesseiros em uma assadeira com papel manteiga untado e polvilhado com farinha.
Leve ao forno durante 25min.
Retire e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
PS: Aproveite! ;-)
Comi um desse hoje na Doçaria Matilde no centro de São Paulo, realmente delicioooooso.É prá se comer de olhos fechados prá não engordar e aproveitar muito essa maravilha.
ResponderExcluirGOSTARIA DE SABER SE POSSO FAZER UM DIA ANTES E COLOCARNA GELADEIRA, DEIXANDO SOMENTE PARA ASSAR NA HORA DA FESTA. EXITE RECEITA DE TRAVESSEIROS SALGADOS?
ResponderExcluirnunca tentei, mas acho que daria pra guardar sem assar na geladeira, bem fechado pra não secar a massa... na verdade ela se chama travesseiro porque vai esse recheio e tem esse formato, mas é claro que massa folhada você pode rechear com qualquer coisa, seja doce ou salgado ;-)
Excluirsou portguesa e de sintra. conheco bem os travesseiros da piriquita, por incrivel que pareca fiz a receita pois a vverdadeira ninguem sabe... e nao e que ficou parecido!!!!
ResponderExcluirEstive há um tempo em Portugal, e voltei ao Brasil já com saudades dos travesseiros de lá. Vou testar a receita hoje mesmo!
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